Mermelada de nísperos de la huerta

Escrito el May 30, 2013 | Sin comentarios

El níspero japonés es un árbol frutal de aspecto exótico que originalmente proviene de regiones tropicales de China. Su producción de fruta en Murcia es muy fugaz y se da en mayo. Aunque se usa fundamentalmente como ornamento, la pulpa de sus frutos es un suculento manjar de color anaranjado, dulce y ácido, que atrae a pájaros desde lo más lejano y tiene propiedades culinarias y medicinales interesantes, como el vino de níspero o el jarabe para suavizar la garganta.

En esta ocasión vamos a hacer mermelada con él.

Hilos y madera: Mermelada de níspero

Ingredientes:

– 5 kg de pulpa de níspero
– 1.5 kg de azúcar de cultivo ecológico
– El zumo de dos limones grandes

Hilos y madera: Mermelada de níspero

Después de recoger los frutos con cuidado de que no se golpeen, los pelamos, los deshuesamos, les quitamos la piel interior hasta donde es posible y vamos depositando la pulpa troceada en una olla de fondo grueso junto con el zumo de los limones para que la pulpa no se oxide. Cuando lo tengamos todo le añadimos el azúcar, lo mezclamos y lo dejamos macerar toda la noche.

Al día siguiente observaremos que la carne del níspero se ha reducido considerablemente y se ha generado una buena cantidad de almíbar. Es el momento de ponerlo a cocer durante media hora hasta conseguir la textura deseada. Es muy fácil que quede espesa ya que es todo pulpa y el níspero contiene bastante pectina.

Cuando los tengamos envasados es importante que los tarros queden bien cerrados y se conserven al vacío. Nosotros lo hacemos al baño maría.

Hilos y madera: Mermelada de níspero

El resultado es delicioso, y no sólo en tostadas para desayunar. Tenéis que probarla con quesos y patés. Está riquísima!

Hilos y madera: Mermelada de níspero

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